Malt:Malt Weyermann thượng hạng từ Đức, áp dụng quy trình kiểm tra nghiêm ngặt các chỉ tiêu chất lượng: Độ ẩm, độ màu, độ chiết xuất...; bảo quản đúng quy cách từ nhà sản XUẤT.

Hoa (Hops): Yêu cầu kiểm soát nghiêm ngặt khi nhập hàng, bảo quản theo tiêu chuẩn, tính toán hàm lượng alpha acid để đảm bảo chất lượng ổn định.

Nước: Nước sản xuất bia TAB 100 đạt QCVN 01:2009/BYT (Quy chuẩn Kỹ thuật quốc gia về nước ăn uống).

Men:Lựa chọn chủng men thuần khiết. Quy trình nhân giống tiêu chuẩn

Giúp phá vỡ màng tế bào, bao bọc các hạt tinh bột, nghiên nhỏ hạt, giúp quá trình đường hoá tốt hơn.

Chuyển tỉnh bột từ dạng không tan thành hoà tan, phá vỡ cấu trúc của tinh bột. Nhằm tăng khả năng chuyển hoá tinh bột thanh đường trong quá trình đường hoá.

Tận dụng các enzym có sẵn trong malt phân cắt các hợp chất cao phân tử thành thấp phân tử hoà tan tạo thành chất chiết của dịch đường.

Tách dịch đường khởi bã malt

Là quá trình nâu dịch đường với houblon nhắm tách chiết vị đẳng hương thơm của hoa, tăng độ bên sinh học, tiêu diệt sinh vật và tăng màu, cô đặc dịch đường.

Với bí quyết riêng, TAB 100 ưu tiên sử dụng nhiều hoa thơm & được cân đổi cho ở nhiều giai đoạn khác nhau giúp tạo nên hương thơm tinh khiết đặc trưng mà không thấy ở bất cứ loại bia hơi nào khác.

Làm lạnh nhanh: Hạ nhanh nhiệt độ dịch đường đến nhiệt độ lên men, sốc nhiệt đột ngột cũng nhắm mục đích tiêu diệt vi sinh vật.

Bổ sung oxy: hoà tan oxy vào dịch đường cho nấm men phát triển ở giai đoạn đầu

Chuyển hoá cacbonhydrat có khả năng lên men thành ethanol, rượu bậc cao, các axif, este, cacbonnic dưới tác dụng của nâm men.

Bia hơi TAB 100 được lên men đủ ngày (tối thiểu 18 ngày), chuyển hoá tối đa các hợp chất không mong muốn như diacetyl, acetandehit đảm bảo chất lượng và tính an toàn cho sản phẩm.

Loại bỏ xác nấm men, cặn lạnh giúp làm trong và ổn định bia

Bổ sung (02 vào bia đủ lượng yêu cầu.Tàng trữ bia (2-3 ngày) Bia TAB 100 có lượng C02 sủi tắm nhỏ và đếu đặn, bến bỉ đến tân hớp bia cuối cùng là do (02 được ngậm vào trong bia trong quá trình lên men tự nhiên ở Tank lên men. Quá trình lên men tự nhiên này tạo nên lớp bọt trăng, mịn màng và tám sủi nhỏ và đều đặn trong mỗi cốc bia.