Cùng khám phá lịch sử bia thủ công Việt Nam, lý giải vì sao loại thức uống này lại được nhiều người yêu thích và tìm hiểu về các mô hình kinh doanh bia thủ công, bia tươi phổ biến nhất hiện nay.
1. Lịch sử bia thủ công Việt Nam
Trước khi bia thủ công Việt Nam trở thành một dòng thức uống riêng, tạo nên cơn sốt trên khắp cả nước thì chúng ta đã có truyền thống thưởng thức bia hơi – một loại bia tươi ủ theo phương pháp đơn giản, vị thanh mát với mức giá bình dân.
Cùng với sự hòa nhập của văn hóa ẩm thực thế giới, vào năm 2010, bia thủ công – vốn là dòng bia phát triển tại các nước như Mỹ, Đức, Bỉ… đã bắt đầu nhen nhóm tại các thành phố lớn.
Một số thương hiệu bia thủ công xuất hiện lần đầu tại Hà Nội và TP HCM như Barett, Pasteur Street Brewing Co., Heart of Darkness, East West Brewing đã dần khuấy động thị trường bia thủ công tại Việt Nam.
Bắt đầu từ năm 2018, thị trường bia thủ công Việt Nam sôi động và mạnh mẽ hơn với hàng loạt nhà máy bia thủ công nhỏ cùng nhiều thương hiệu bia thủ công nổi tiếng ra đời. Cũng trong năm 2018, nhà máy Barett Smart Factory ứng dụng công nghệ 4.0 đầu tiên tại miền Bắc đi vào hoạt động và cho ra nhiều sản phẩm bia thủ công chất lượng cao, đa dạng phong cách, tạo ra những vị bia vừa truyền thống, vừa hiện đại, phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Cũng trong giai đoạn năm 2018 – 2021, trào lưu tự làm bia thủ công tại nhà nở rộ. Các hội nhóm chia sẻ kinh nghiệm, trao đổi dụng cụ, nguyên liệu nấu bia phát triển rộng rãi trên các trang mạng xã hội. Đặc biệt trong 2 năm 2019 – 2020 vì ảnh hưởng của dịch Covid-19 nên trào lưu này càng được hưởng ứng.
2. Những hãng bia thủ công Việt Nam nổi tiếng
Dưới đây là những hãng bia thủ công nổi tiếng tại Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi chất lượng hảo hạng và hương vị hấp dẫn.
2.1. Barett Craft Beer
Barett Craft Beer là sản phầm của nhà Barett Smart Factory với nhiều hương vị hấp dẫn, phù hợp với nhiều người yêu thích hương vị bia thủ công. Nguyên liệu hảo hạng nhập khẩu từ Đức, công nghệ sản xuất đảm bảo tiêu chuẩn quốc tế là những ưu điểm của bia thủ công này. Barett nổi tiếng với các vị bia như:
- California IPA: Vị bia bùng nổ, sáng tạo, phù hợp với những người yêu thích sự trải nghiệm, khám phá
- Lemon Grass Weizen: Vị chanh sả thơm mát, thích hợp với những bữa tiệc nhẹ nhàng
- Pale Ale: Vị đậm, phù hợp với khẩu vị mạnh, trầm lắng.
Bia thủ công Barett được phân phối tại nhiều nhà hàng, quán bar nổi tiếng trên địa bàn thành phố Hà Nội.
2.2. Heart of Darkness
Nếu như Barett là dòng bia được sản xuất tại Hà Nội thì Heart of Darkness bắt nguồn từ TP Hồ Chí Minh. Thương hiệu bia thủ công này nhanh chóng trở thành cái tên hàng đầu nhờ chất lượng và hương vị đa dạng, đậm đà.
Ngoài phân phối cho các nhà hàng, quán ăn thì Heart of Darkness cũng nhanh chóng mở rộng thị trường bằng cách triển khai các quán bia của riêng thương hiệu. Hầu hết các cửa hàng của Heart of Darkness tập trung tại khu vực trung tâm TP HCM.
2.3. Pasteur Street Brewing Co.
Đây cũng là một trong những thương hiệu bia thủ công đầu tiên xuất hiện tại Việt Nam và giống như Heart of Darkness, Pasteur Street cũng tiếp cận thị trường tại khu vực miền Nam trước khi mở rộng ra phía Bắc.
Hương vị bia này gây ấn tượng với người thưởng thức nhờ sự sáng tạo khi kết hợp nguyên liệu địa phương như hương hoa lài, hạt cacao, chanh dây…
Pasteur Street cũng nối tiếng với chuỗi nhà hàng bia tại các thành phố lớn.
3. Những mô hình kinh doanh bia thủ công phổ biến tại Việt Nam và những điều cần lưu ý khi mở rộng mô hình kinh doanh
Tại Việt Nam, mô hình nhà hàng, quán ăn kết hợp bia thủ công và nhà máy phục vụ trực tiếp tại chỗ là 2 mô hình phổ biến.
Mô hình nhà hàng quán ăn kết hợp bia thủ chiếm ưu thế hơn bởi dễ tiếp cận khách hàng, chi phí đầu tư thấp hơn so với nhà máy. Ngược lại, mô hình nhà máy phục vụ tại chỗ có rất ít thương hiệu làm được. Tại TP HCM, mới chỉ có East West Brewing và Pasteur Street Brewing triển khai mô hình phục vụ tại chỗ và cho khách hàng trực tiếp xem quy trình nấu, ủ bia thủ công tại chỗ.
Để triển khai mở rộng mô hình kinh doanh bia thủ công tại Việt Nam, các doanh nghiệp cần lưu ý:
- Lựa chọn mặt bằng, khu vực, vị trí phù hợp: Khác với bia hơi, bia thủ công có mức giá cao hơn hẳn nên sẽ khó tiếp cận khách hàng ở phổ rộng. Cần mở tại các vị trí tập trung nhiều khách du lịch nước ngoài, khu vực người dân có mức chi tiêu cao (trung tâm các thành phố lớn, trung tâm du lịch)
- Lựa chọn những thương hiệu bia thủ công uy tín, chất lượng, phong phú: Sở dĩ vậy vì bia thủ công mang đến “trải nghiệm” và “phong cách thưởng thức” bia kiểu mới nên lựa chọn nhiều hương vị bia phong phú để khách hàng luôn có cảm giác mới mẻ khi đến quán.
Tóm lại, Việt Nam đang trở thành một điểm thưởng thức hấp dẫn cho những ai yêu thích bia thủ công với sự đa dạng về hương vị và trải nghiệm từ truyền thống đến hiện đại.
Hãy thử ngay một ly bia thủ công Việt Nam để cảm nhận sự sáng tạo, tâm huyết của các nghệ nhân nấu bia Việt.
